Show cooking des chefs pendant le service de leurs plats.

"La qualité d'un restaurant tient à l'harmonie d'une équipe et à son chef."
- Pierre Gagnaire

Le menu 2021

L’ENTRÉE

Réalisée par le chef  Vincent LELEU–  Restaurant Le Président

Ballotine de volaille fermière farcie aux champignons des bois, Gâteau de foies et cœurs de volaille, crème de maïs et noisettes du Piémont

Saint-Péray 2019 – Domaine de Lorient

LE POISSON

Réalisé par le chef Olivier PAGET – Restaurant L’âme sœur

Rouelle de bar de ligne et pomme macaire à la châtaigne, beurre blanc aux langues d'oursins

Pouilly-Fuissé cuvée « Fine Joséphine » 2018 – Domaine Cordier

LA VIANDE

Réalisée par le chef Yohann CHAPUIS – Restaurant Greuze

Longe de poitrine de veau du charolais, cazette du morvan, racine persil tubéreux, chou rave, miel safrané, réduction de jus de beau et émulsion de sauce blanquette

Moulin-à-Vent cuvée « Cœur de Vigneronne » 2018 – Domaine Anita

LE FROMAGE

Sélectionné par La Maison Cellerier

Grignan-les-adhémar cuvée « La Truffière » 2018 – Domaine de Grangeneuve

LE DESSERT

Réalisé par le chef pâtissier Sébastien BOUILLET – Pâtisserie – Chocolaterie Bouillet

En état de choc

Cookies chocolat, croustillant grué de cacao, caramel chocolat, mousse chocolat grand mère