Trophées de la Gastronomie et des vins 2021
Le programme
19h00
Accueil des invités
19h30
Début de la soirée
19h45
Cérémonie de remise de Trophées
et
Repas gastronomique de prestige
Des show cooking par les chefs seront fait pendant le service des plats.
23h00
Fin de la soirée
"La qualité d'un restaurant tient à l'harmonie d'une équipe et à son chef."
- Pierre Gagnaire
Le menu
MISE EN BOUCHES
Réalisée par Jean-Paul Pignol
Assortiments de pièces apéritives
Champagne Perrier Jouët Magnum « Belle Epoque »
L’ENTRÉE
Réalisée par le chef Vincent LELEU– Restaurant Le Président
Ballotine de volaille fermière farcie aux champignons des bois, Gâteau de foies et cœurs de volaille, crème de maÏS ET NOISETTES DU PIémont
Saint-Péray 2019 – DOMAINE DE LORIENT
LE POISSON
Réalisé par le chef Olivier Paget – Restaurant L’âme sœur
ROUELLE DE BAR DE LIGNE ET POMME MACAIRE A LA CHÂTAIGNE, BEURRE BLANC AUX LANGUES D OURSINS
Pouilly-Fuissé cuvée « Fine Joséphine » 2018 – DOMAINE CORDIER
LA VIANDE
Réalisée par le chef Yohann CHAPUIS – Restaurant Greuze
LONGE ET POITRINE DE VEAU DU CHAROLAIS
CAZETTE DU MORVAN, RACINE PERSIL TUBÉREUX,CHOUX RAVE, MIEL SAFRANÉ, RÉDUCTION DE JUS DE VEAU ET ÉMULSION DE SAUCE BLANQUETTE
Moulin-à-Vent cuvée « Cœur de Vigneronne » 2018 – DOMAINE ANITA
LE FROMAGE
Sélectionné par La Maison Cellerier
Grignan-les-adhémar cuvée « La Truffière » 2018 – DOMAINE DE GRANGENEUVE
LE DESSERT
Réalisé par le chef pâtissier Sébastien BOUILLET – Pâtisserie – Chocolaterie Bouillet
EN ÉTAT DE CHOC
COOKIES CHOCOLAT, CROUSTILLANT GRUÉ DE CACAO, CARAMEL CHOCOLAT, MOUSSE CHOCOLAT GRAND MÈRE
Eaux minérales Evian, Badoit Rouge, Badoit Verte
Café COSTADORO et son Napolitain Weiss